简要内容:去过广州的人,十之八九都会喝皮蛋瘦肉粥,网坛金花郑洁也不例外。在结束了美网的比赛后,她到广州先吃的,并不是烤乳猪、红烧大裙翅等知名粤菜,而是这道简单的清淡小粥——皮蛋瘦肉粥。郑洁说,这是她的“最爱”。
郑洁参加广网的行程相当紧张,匆匆从纽约赶到广州后,因为长途旅行加上时差作怪,郑洁说“感觉走路都在飘”。此时,饮食调理就显得尤为重要了。身为四川妹子,郑洁没选吃起来麻辣痛快的川菜,而选择了最爱之皮蛋瘦肉粥。
“这道粥缓解疲劳最有效,郑洁很懂养生”,中山大学附属三院营养科副主任卞华伟说,他平时出差回来也是先喝上一碗皮蛋瘦肉粥,喝完后感觉浑身的汗毛孔都舒服了。
正值国庆,不少人选择了外出游玩。来回奔波,常会感到胃肠不适、身体疲惫、易上火。粥能养胃,而且皮蛋瘦肉粥中的瘦肉含蛋白质,能快速补充人体能量。少量的皮蛋还可以清肺热、败火,而且,皮蛋腌制经过了强碱的作用,使蛋白质变得容易吸收,胆也变得较少,很好消化,因此最适合用来调理肠道。
“最好在粥中再加点能清火的青菜末,像芹菜、大白菜等,补充一下维生素,这样煮出来的粥营养搭配就更全面了”,解放军305医院营养科主任信秀荣建议。
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